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【史多伦面包】史多伦面包的烘焙方法

圣诞节手抄报 2018-10-24 点击: 手机版

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  含有丰富干果的史多伦,沾裹上雪一样薄薄的糖粉,模样可爱,吃起来酸甜,质地酥香可口,是德国圣诞节必备的传统面包,接下来小编为大家介绍主要制作方法,一起来看看吧!

  食材

史多伦面包的烘焙方法

  步骤

史多伦面包的烘焙方法

  1.液种面团:高筋面粉50、酵母15g、牛奶50g

史多伦面包的烘焙方法

  2.主面团:法式面包专用面粉200g、细糖25g、盐4g、

  蛋黄12g、杏仁膏45g、黄油100g、葡萄干100g、

  蔓越莓干100g、糖渍桔皮50g、肉桂粉3g、红酒20g

  包入馅料:杏仁膏120g、

史多伦面包的烘焙方法

  3.1、牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化

史多伦面包的烘焙方法

  4.2、加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;

史多伦面包的烘焙方法

  5.3、黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;

史多伦面包的烘焙方法

  6.4、加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉

史多伦面包的烘焙方法

  7.5、覆盖保鲜膜 发酵1h

史多伦面包的烘焙方法

  8.6、红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;

史多伦面包的烘焙方法

  9.7、取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;

史多伦面包的烘焙方法

  10.8、倒入面团中,拌匀;

史多伦面包的烘焙方法

  11.9、取出面团,分割成100g的小面团。

史多伦面包的烘焙方法

  12.10、包入适量的杏仁膏,揉圆;

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  13.11、放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min

史多伦面包的烘焙方法

  14.12、黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上糖粉;

史多伦面包的烘焙方法

  15.史多伦

本文来源:http://www.zhongsheng-edu.com/scb/18580/

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